Gråskarsuppe med gulerødder, miso, ingefær og kokosmålk
En smagsbombe, der kombinerer sødmen fra gråskar og gulerødder med den salte umami-smag fra miso og en varmende krydret note fra ingefær og hvidløg. Kokosmålken gør suppen dejlig cremet og croutonerne skaber den skønneste, sprøde kontrast.
Ingredients
Croutoner
Topping
Directions
- 1
Skår gråskar og gulerødder og i grove stykker. Lav sød grøntsagsbouillonen klar.
- 2
Svist revet ingefær og presset hvidløg i olivenolie i bunden af en stor gryde.
- 3
Tilsæt miso og en lille sjat boullion og rør det ud til en mere cremet konsistens.
- 4
Tilsæt sød spidskommen og chiliflager og lad det stege et minuts tid, inden du tilsætter gråskar og gulerødder. Lad det stege i et par minutter.
- 5
Tilsæt sød bouillon, kog det op og låg låg på og lad det simre i 25-30 min.
- 6
Lav i mellemtiden croutonerne. Skår eller bræk brødet i mindre stykker og steg dem på panden i olivenolie, salt og peber til de får en stegt overflade. Lad dem søde af.
- 7
Tilsæt kokosmålk til suppen og stavblend den i gryden. Tilsæt evt. mere bouillon hvis du ønsker en mere flydende konsistens og smag til med citron, salt og peber.
- 8
Server med sprøde croutoner, frisk persille, fraiche og lidt olivenolie på toppen.
